Des pancakes en toute légèreté, faciles, rapides à préparer pour le diner et pratiques à emporter le lendemain dans son lunch bag !
À personnaliser avec d'autres légumes : carottes et céleris râpés, brocolis précuits à la vapeur, petits pois...
Ingrédients pour une 20aine de pancakes
600g de courgettes crues : équivaut à 3
120g de farine : ici riz + sarrasin à part égal
3 œufs : 1 œuf pour 1 courgette
Aromates indispensables : sel, curcuma, gingembre, cumin, herbes de provence
Possible d’ajouter des oignons précuits, de l’ail…
Préparations
Râper les courgettes et les égoutter au torchon pour en retirer le plus d’eau
Mélanger tous les ingrédients
Direction la poêle avec de l'huile d’olive ou du ghee (beurre clarifié)
Et dans l'assiette ?
À accompagner avec une sauce blanche végétale (yaourt + aromates), sauce pesto, tapenade, avocat…
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